Na het kiemen en de fase van de bloesem en de volle vrucht kunnen we eindelijk oogsten. Ter Duinen is bijzonder fier op haar vele oud-leerlingen, die zich graag Coxydien noemen. Velen onder hen hebben hun plaats gevonden in de gastronomische wereld.
Ons banket is dan ook een ode aan onze alumni. De gerechten die we aanbieden op dit festijn zijn allemaal geïnspireerd door een chef die zijn aanzet heeft gekregen in HK.
Welkom op ons jaarlijks banket en alvast smakelijk!
Kolselder - hummus - za'atar - pijnboompitten
Gemarineerde tomaat - basilicum
Pompoentaartje
Gestoomd broodje - kimchi - krab
***
Ode aan de Noordzee
***
Bloemkool - parmezaan - saffraan
***
Tarbot uit deoven met mosterd
***
Zwartpootkip - witlof - truffel - albufera saus
***
Mango - passievrucht - witte chocolade
Champagne Prévoteau-Perrier, Cuvée L’Equilibre
Quinta do Ameal Loureiro 2024
Vinho Verde
Domaine del Or Chardonnay
LimouxFrankrijk 2023
Château de L'Ermite d' Auzan
Costières de Nîmes
Cuvée Sainte Cécile 2023
OF
Passende niet-alcoholische sappen
Van Nahmen
€ 105.00 per persoon, all-inclusive
