Chef Erwin Denys (promotie 1994) en gastvrouw Caroline Claeys, de uiterst sympathieke eigenaars, toverden het vroegere Café Jagersrust om tot een bijzonder succesvol maar erg toegankelijk restaurant. Dit sinds 2008.
Het menu van Rascasse, wat Schorpioenvis betekent, kent een mooie menging van schitterende vis - en vleesgerechten waarbij het product absoluut centraal staat.
Erwin behoort tot één van de "Noordseachefs" dit wel zeggen dat er op een verantwoorde manier om wordt gegaan met onbeminde en minder bekende vissoorten en bijvangsten, gevangen door Belgische & Nederlandse vissers.
Erwin werkt tevens met heel veel respect voor de seizoenen en dat merk je in de smaakvolle bordcreaties.
In het gezellige restaurant word je op bijzonder gastvrije wijze bediend door Caroline, zij werd trouwens door GaultMillau uitgeroepen tot gastvrouw van het jaar.
Voorgerechten
Zwarte koolvis- escabeche- venkel- duindoornbes
Mosselen- kropsla- platte kaas ‘Walhoeve’
Garnaalkroketten ‘Auguste Escoffier’
Open ravioli- cèpes- aubergine (veggie)
Hoofdgerechten
Wilde eend- boterraap- rode biet
Catch of the day- prei- akkerzwam- yuzu
Dunne lende ‘Witblauw’ - rozemarijnaardappel
Desserts
Chocolade- kalamansi- vanille- huacatay
Dame blanche
Watermeloen- geitenkaas-
Gazpacho- mierikswortel- Nieuwpoortse garnaal
Oester ‘Auguste’
Zwarte koolvis- escabeche- venkel- duindoornbes
Mosselen- kropsla- platte kaas ‘Walhoeve’
Of
Open ravioli- cèpes- aubergine (veggie)
Wilde eend- boterraap- rode biet
Of
Catch of the day- prei- akkerzwam- yuzu
Chocolade- kalamansi- vanille-huacatay
Beste Gast, de hotelschool aanvaardt geen cash. U kunt in alle restaurants met uw debet- of creditkaart betalen.
Mogen wij u tevens vragen om per tafel gezamelijk te betalen. (één tafel = één rekening) Dank voor uw begrip.